橫跨200年歷史的有機體-剝皮寮老街(訪問台北市鄉土教育中心主任張欽鵬)

位於萬華地區的剝皮寮老街迄今已經有200多年歷史，是台北市少數保存完整的清代街道，歷經了清代、日據時代、台灣光復一直到現在。在這條短短不到一公里的老街裡，融合了各個時代的建築風格，從編竹夾泥牆、木構造、清水磚到現代化的鋼樑，感覺既衝突又協調，像是個橫跨200多年歷史的有機體，隨著時代脈動不斷地成長演變。

為進一步瞭解剝皮寮的歷史背景與未來展望，在本周「Ramble Taipei漫步台北」的節目中訪問了台北市鄉土教育中心的主任張欽鵬，帶著大家一起到剝皮寮歷史街區走走。

地名的由來

「為什麼叫做『剝皮寮』呢？」

「究竟是剝什麼皮呢？」

「是剝樹皮？剝獸皮？還是人皮？」

「還是種了太多剝皮辣椒？」

張欽鵬表示，每一個聽到或來到「剝皮寮」的人，所問的第一個問題就是關於「剝皮寮」地名的由來，民眾豐富的想像力與千奇百怪的答案，都令人不禁莞爾。

關於「剝皮寮」地名的由來，張欽鵬指出，目前主要有三種說法。

1.剝樹皮

第一種說法是剝樹皮的意思，由於萬華過去被稱作艋舺，就是原住民語「獨木舟」的意思，過去有許多從中國大陸運來很多物資，像是建材或日常用品，其中尤以福州運來的衫木，在艋舺港口下船後必須透過聯絡的溝渠，運送到目前剝皮寮所在地剝去樹皮。

2.剝獸皮

第二種說法是剝獸皮的意思，根據台北市志記載「艋舺有北皮寮街，又稱剝皮寮街，北皮寮後有一詞應是殺牲製革所在，所製成品不外乎皮箱、枕、鼓。」前兩種說法皆與產業有關。

3.與音譯有關

第三種說法則與音譯有關，這也是目前公認較可信的說法。在艋舺可獲得的地契資料中，嘉慶四年(西元1799年)被稱為福皮藔，道光年間則記載為福地藔街；日據時代則被稱為北皮藔街，由於「北」字與台語發音的「剝」近似，因此「剝皮寮」成為普遍的通稱。

建築特色

剝皮寮歷史街區的範圍，東至昆明街、南面廣州街、西接康定路。站在剝皮寮街區內，深刻感受到街外車馬喧囂、街內古樸靜謐，街內與街外彷彿平行存在的兩個時空。令人好奇的是，這個曾經是艋舺發展黃金地段的剝皮寮，何以能夠倖存？何以能夠躲過日據時代強力實施的市街改正計畫而不被拆除呢？

1.美麗的意外，保留三尺寬的清代街道

張欽鵬表示，剝皮寮能夠被保存下來是個「美麗的意外」。由於台灣在西元1895年簽訂的馬關條約中被割讓給日本，日本為教化台灣人，自1896年起在台實施國民教育，當時即規劃剝皮寮一帶為老松國小的用地，採取限建政策，剝皮寮老街因而意外地被保留下來。

相較於市街改正後的康定路而言，剝皮寮老街的道路顯得狹小而蜿蜒，而這種僅有三尺寬的街道，也就是清代街道的特色。過去街道多為自然形成的街區，並非人為規劃，而每條街道的寬度僅容一台牛車可以通行；另外，由於過去盜匪猖獗，街道形式彎彎曲曲，形成易守難攻的局面，具備地區防禦的功能。

台灣的街道設計與天氣有關，張欽鵬指出，像是新竹有九降風，使得新竹地區的街道走勢也是彎彎曲曲，這是為了避免九降風直接灌進去。另外，有時候在路上會看到摩托車上有個擋風板，上面還有雨刷，這是從宜蘭傳過來的，主要是因為宜蘭多雨，多個擋風板加雨刷，可以增加騎車者的視線。

3尺寬的清代街道

2.像個有機體，不斷地為自己找到出路

張欽鵬認為，橫跨200多年的剝皮寮建築特色像個「有機體」，也許一開始只是蓋個一樓，用的是土磚，後來家裡存了點錢，開始使用木結構，也許到了第二代，開始使用一些清水磚、鵝卯石磚，或是窯燒磚等等。光是一道牆，就結合了不同時代的建築元素與特色，也道盡了200多年來的沿革與發展。

*「街屋」、「亭仔腳」

街屋為一種狹長式的市街商店住宅，清代稱之為「店屋」，也就是店舖住宅，兼具店舖及住家兩種功能，通常多發展於商業繁榮地區，左右兩戶共用一堵牆壁，進深很長。

店屋通常形成於商業繁榮的地點，張欽鵬說，這類的店屋常發展出「前店後居」（即臨街前廳為作生意之處，後邊則為住家）、「下店上居」（一樓作為商家使用，二樓以上為居住空間）的空間格局。由於華南地區多雨，店家為方便做生意，多會延伸屋簷，也就是我們俗稱的「亭仔腳」，騎樓設計常見於東南沿海、新加坡等地。

亭仔腳

*「斜面店」、「兩面店」

由於日本時代實施的市區改正計畫，剝皮寮原本店家只面對廣州街173巷，後來因為開發廣州街及康定路，使得原本店家有的被截去大半，有的則變成倉庫位置外露，張欽鵬指出，由於剝皮寮像個有機體，會替自己找到出路，即便是被削去一半的店面，依然可形成「斜面店」，倉庫外露在廣州街及康定路的店面，店家都會自動轉向，形成「兩面店」，一邊面向市街改正後的大路，另一邊則面向老街，兩邊都可以做生意。

3.發揮常民文化、善用空間的特色

大稻埕與剝皮寮均屬於台北市少數幾個保存良好的街屋，但兩者有相當大的不同。大稻埕的街道較為筆直，剝皮寮街道則狹窄彎曲。張欽鵬認為，大稻埕的街屋屬於商業文化，不論空間或是立面都較講究，而剝皮寮的街屋則屬於常民文化，許多設計都反映出先民在有限的房屋裡，善加利用空間的特性。

*「斜馬桶」

張欽鵬進一步舉例，剝皮寮內有戶人家的廁所，由於空間不足，為了善加利用空間，以對角線較長的概念將蹲式廁所呈45度角斜置，形成少見的「斜馬桶」。

*「精算樓梯空間」

就剝皮寮的建築格局而言，多為二進式，中間夾有天井，與大稻埕三進式或多進式的街屋不同。為節省空間，多為前店後舖，下店上舖。 若屬於下店上舖者，多有個樓梯相通。有的樓梯設計可以收起來，大部分的樓梯則設計得相當陡峭，希望能善加利用每一個空間，減少空間死角，甚至連樓梯下的斜角區也能規劃用途。

期許剝皮寮成為西區的101

剝皮寮歷史街區目前分為東西兩側，西側委託給文化局經營管理，多屬於藝術文化的展演及展示，東側則為鄉土教育中心。

張欽鵬表示，剝皮寮目前是台北市唯一公辦公營的歷史活化地區。就地段而言，若在清代，剝皮寮屬於當時的大安區及信義區，屬於精華地段，如果說台北市東區的地標為101大樓，那麼剝皮寮就是西區的101，除了因為台北市鄉土教育中心的門牌號碼為「台北市廣州街101號」的巧合外，剝皮寮內狹長彎曲的街道也像個躺著的101大樓。張欽鵬期許剝皮寮成為「西區的101」，成為艋舺地區的「I Center」，也就是「Information Center」，並進一步能結合艋舺地區的特有產業，包括佛俱街、紙糊、香舖等產業，以及傳統藝術匠師的技術，做一些文化與歷史的傳承。